?總之，成都市佳味添成飲料科技研究所認為農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料需要經(jīng)驗和技術(shù)兩方面的支持。經(jīng)驗包括對農(nóng)產(chǎn)品的選擇、處理、儲存等方面的經(jīng)驗，技術(shù)則包括生產(chǎn)工藝、設(shè)備選用、衛(wèi)生標準等方面的技能。在選擇腌菜農(nóng)產(chǎn)品、處理與儲存、生產(chǎn)工藝和設(shè)備選用等方面，需要考慮產(chǎn)地、品質(zhì)和保存等因素，并采用合適的技術(shù)和設(shè)備來保證產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。2 采用0.1%干酵母處理浸提液，脫腥效果好，也使產(chǎn)品中蛋白質(zhì)含量增加。
1 采用ZnSO，處理海薩，逆海帶浸提沙星亮綠色，給產(chǎn)品予段好的顏色。
結(jié)論
45%的濃漿，然后與砂糖粉及其他輔料混合，用造粒機造粒，經(jīng)60~70℃熱風烘干、產(chǎn)品呈均勻綠色粒狀、復(fù)水性良好.復(fù)水后呈鮮亮的綠色。
造粒干燥法將海帶漫提汁與芹菜汁按比例混合后、過200目篩，減壓濃縮至濃度為40~
噴霧干燥法：將海帶浸提汁與芹菜汁混合后，用200目篩過濾、減壓濃縮至固形物含量6%.加人白砂糖及其他輔料調(diào)整至15%，采用瑞士BUCHI公司產(chǎn)小型臺式噴第干燥器直接噴霧干燥，采用168℃、130℃及110℃、85℃兩組溫度組合，產(chǎn)品為淡綠色粉末，復(fù)水性良好，復(fù)水后顏色鮮綠。
干燥方法的選擇
芹菜汁的制備：芹菜中含有豐富的維生素及礦物質(zhì)元素，還含有大量的纖維素，容易人體吸收，并且有…定的藥用價值，芹菜（帶葉）經(jīng)挑選，去除腐爛黃葉及根，洗凈，切成2~3cm的小段，用稀NazCO，溶液（pH8.0左右）浸泡30min，沸水中漂燙3min（漂燙水pH7~8），漂燙后立即用冷水冷至室溫、用250mg/kg的Cu（AC）2溶液（pH8左右）浸泡8小時，然后用流動水漂洗干凈，按菜：水=1：2的比例打漿，用200目絹布過濾得汁。
海帶浸提汁帶有令人不悅的腿味，我們采用活性炭、干酵母及糊精處理，結(jié)果采用活性炭、干酵母及β-環(huán)狀糊精處理，脫腥效果均較理想。但活性炭的無選擇性吸附、將色素也被脫去；β一環(huán)糊精加入后使汁液綠色變渾，并帶有白色。我們確定用0.1%干酵母30℃發(fā)酵30min，顏色變化較小，達到了去腥和保色目的，同時加熱讓酵母自溶、增加了最終產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量，
海帶汁脫腥方法的選擇
作為飲料顧問，我們從事各種工作，包括產(chǎn)品開發(fā)咨詢，基準測試，包裝策略，飲料行業(yè)分析以及初創(chuàng)企業(yè)的業(yè)務(wù)計劃。我們與新希望乳業(yè)、完達山、太子奶、揚子江、燕之屋、匯源果汁、娃哈哈、王老吉、冰點、初元、熊出沒等上千家飲料生產(chǎn)企業(yè)合作。我們知道市場指標（類別，風味，包裝和價格）對公司有多重要。作為飲料配方研發(fā)專家，我們?yōu)榭蛻籼峁┮燥嬃吓浞窖邪l(fā)為主的整體解決方案。所以飲料配方研發(fā)您可以指望我們，因為我們是行業(yè)類的飲料研發(fā)專家。
成都市佳味添成飲料科技研究所的目標是超越客戶的期望，為飲料行業(yè)提供五項關(guān)鍵服務(wù)；產(chǎn)品開發(fā)，成分供應(yīng)，自有品牌優(yōu)化，新品牌開發(fā)和飲料咨詢項目。


?關(guān)于飲料研發(fā)
護色方法的選擇：鮮海帶中呈綠物質(zhì)為葉綠素，其中吡咯環(huán)中的Mg+在加工過程中極易失去變成脫鎂葉綠素而變黃。我們采用Cu+、Zn2+等鹽類在堿性條件下取代Mg+而保持穩(wěn)定的綠色，不同的處理結(jié)果可以看出：三種鹽處理后，海帶均呈鮮亮的綠色，Zn*處理的汁液呈淺藍色，而Cu*處理的汁液呈Cu*本身的淡綠色。ZnClz處理人為地加人了CI-而使汁液滋味變成，而Cu護色后會使最終產(chǎn)品H Cu農(nóng)股標，我們采用了ZnSO，進行護色。
結(jié)果與討論