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青海運(yùn)動飲料技術(shù)研發(fā)
?成都市佳味添成飲料科技研究所為跨界進(jìn)入飲料行業(yè)的企業(yè)提供飲料配方研發(fā)，生產(chǎn)工藝設(shè)計和生產(chǎn)技術(shù)文件，以及生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等服務(wù)內(nèi)容，24 小時提供飲料配方口感升級樣品和產(chǎn)品方案，48 小時內(nèi)提供新式茶飲產(chǎn)品飲料配方樣品，5 個工作日內(nèi)提供飲料配方和知識產(chǎn)權(quán)規(guī)劃，結(jié)果與分析
殺菌：75℃殺菌15min~20min。
調(diào)配：主要用紅豆汁調(diào)色，用檸檬酸調(diào)酸度，用白砂糖調(diào)糖度。最后經(jīng)過精濾裝瓶密封。
發(fā)酵管理：前期進(jìn)行糖化，品溫控制在28℃~32℃，經(jīng)過36h~48h出現(xiàn)酒液，酒液達(dá)飯堆的4/5高度時，可進(jìn)行開扒攪拌，促進(jìn)酵母繁殖。品溫控制在22℃~26℃，發(fā)酵48h~72h，即可結(jié)束。
紅豆添加：工藝1中，紅豆在米飯蒸好冷卻為28℃~32℃，連同酒曲一起加入拌勻，和糯米一起進(jìn)行糖化發(fā)酵。工藝2是在糯米糖化發(fā)酵36~38h后，窩內(nèi)有酒液時，加入紅豆汁，調(diào)配出成品。
拌酒曲：米飯蒸煮好后冷卻為28℃~32℃，加水拌曲，酒曲加入量為0.5%~1.5%。
紅豆處理：選擇顏色暗紅、有光澤的優(yōu)質(zhì)紅豆，洗凈后加水浸泡，浸泡12h~16h。將浸泡好的紅豆與自來水1：8放入鍋中加熱蒸煮20min。取出紅豆汁以待調(diào)配。
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能量飲料行業(yè)從根本上真正改變了飲料世界的形態(tài)。大約30年前，紅牛在歐洲被引入，并在不知所措的地方成為一家市值數(shù)十億美元的公司。能量飲料市場規(guī)模巨大，可以成為高利潤的商業(yè)機(jī)會。如果您過去十年來過便利店或超市，那么您將很難錯過該行業(yè)的巨大成功。
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操作要點(diǎn)
米酒是我國的一種傳統(tǒng)民間風(fēng)味食品。其是以糯米加酒曲配制而成的，以酸甜可口，醇香誘人的特點(diǎn)而深受人們的青睞。長期服用能強(qiáng)身健體、活血通脈、防病御寒。用紅豆和糯米加工而成的紅豆米酒，不僅增加了米酒的色香味，而且提高了米酒的營養(yǎng)價值和保健功效。
