?成都市佳味添成飲料科技研究所為跨界進入飲料行業(yè)的企業(yè)提供飲料配方研發(fā)，生產(chǎn)工藝設計和生產(chǎn)技術文件，以及生產(chǎn)技術指導等服務內(nèi)容，24 小時提供飲料配方口感升級樣品和產(chǎn)品方案，48 小時內(nèi)提供新式茶飲產(chǎn)品小料飲料配方樣品，5 個工作日內(nèi)提供飲料配方和知識產(chǎn)權規(guī)劃，結果與分析
（10）貯藏置于常溫、干燥、通風環(huán)境下貯藏。
（9）陳釀澄清結束后，調(diào)整發(fā)酵罐內(nèi)溫度至3~6℃，使酒體靜置30~90d。除去罐底的沉淀，用硅藻土過機對酒液進行過濾處理，即得成品仙人掌果黑構杞復合果酒。
（8）壓榨和澄清發(fā)酵結束后，用板框式氣膜壓濾機對果酒進行固液分離，向發(fā)酵罐內(nèi)添加2.0g的澄清劑（皂土和殼聚糖的質(zhì)量比為3：2），在2℃條件下靜置4d，去除罐底的沉淀和雜質(zhì)，得到原酒上清液。
（7）后發(fā)酵初發(fā)酵結束后，置于室溫中進行后發(fā)酵時間為15~25d當酒精度達到0%vol~13%vol，后發(fā)酵完成。
（6）初發(fā)酵:將發(fā)酵液倒入洗凈消毒的發(fā)酵罐內(nèi)，檢測仙人掌果以及黑枸杞的糖分，添加1.8kg白砂糖，調(diào)整糖度為20~25°Bx，并加入0.35g/L混合酵母（混合酵母為安琪葡萄酒果酒酵母RW、LAFFORTF33 酵母和釀酒酵母SC1230），在20~25℃條件下控溫發(fā)酵，發(fā)酵15~21d，當發(fā)酵液中殘?zhí)呛繛?.0~2.2 g/L，酒精度為9.0%vol~11.5%vol時，初發(fā)酵結束。
（5）原料混合:將所得仙人掌果果漿與浸泡后的黑枸杞及浸泡液按質(zhì)量比1：1進行混合，制得發(fā)酵液。
（4）抑菌和酶解處理:向攪拌后的仙人掌果果漿中立即添加亞硫酸氫鈉0.2%，攪拌均勻。放置6h后，再加入果膠酶0.5%，攪拌均勻，靜置1h。
（3）破碎攪拌：將處理后的仙人掌果放入經(jīng)清洗消毒后的攪拌機中，并向其中加入純凈水4L，1000r/min攪拌1min，打至均勻。
（2）仙人掌果的預處理：選擇大小均勻（約6.5~7.5cm）、果實飽滿、無霉斑、無蟲蛀的新鮮仙人掌果2 kg。將挑選好的仙人掌果，放入仙人掌果毛輥清洗設備中，將其果皮上的毛絨刺除去并洗凈瀝干，將仙人掌果切開，去除綠色果皮和果實頂部的八角刺，使其實現(xiàn)果刺分離，僅保留紫紅色的仙人掌果果實。
（1）黑構杞原料的處理：選擇顆粒較大，顏色均勻的黑構杞果干。將500g黑構杞果干用冷水清洗后瀝干；添加5L純凈水，恒溫浸泡24h。
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由于仙人掌果和黑構杞生長環(huán)境及鮮果的貯藏條件有限，為滿足人們對于其產(chǎn)品口感及營養(yǎng)的需求，仙人掌果和黑構杞產(chǎn)品精深加工技術的開發(fā)及相關產(chǎn)品的推廣已受到市場的追捧。目前以仙人掌果和黑枸杞為單一原料，開發(fā)不同飲料及相關酒的案例較少。在目前已有發(fā)明中，存在的普，遍問題是采用單一的黑構杞為原料制作果酒，并且采用仙人掌果為原料釀酒的研究較少。因此，仙人掌果黑構杞復合果酒將會吸引更多的消費者，從而有更廣闊的發(fā)展前景。
黑枸杞為茄科構杞屬植物，味甘、性平，富含蛋白質(zhì)、構杞多糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)元素等多種營養(yǎng)成分。還有豐富的花青素，其含量遠遠超過藍莓。研究表明，黑枸杞具有抗衰老、抗病毒、改善睡眠、改善循環(huán)、護肝明目、增強體質(zhì)等功能。