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湖南碳酸飲料研發(fā)方案
多年來，我們一直在幫助各地的公司開發(fā)自己的能量飲料。我們屢獲殊榮的能量飲料專家將幫助您創(chuàng)建能量飲料配方以及令人興奮的包裝，以出售您自己的新能量飲料。
能量飲料行業(yè)從根本上真正改變了飲料世界的形態(tài)。大約30年前，紅牛在歐洲被引入，并在不知所措的地方成為一家市值數(shù)十億美元的公司。能量飲料市場(chǎng)規(guī)模巨大，可以成為高利潤的商業(yè)機(jī)會(huì)。如果您過去十年來過便利店或超市，那么您將很難錯(cuò)過該行業(yè)的巨大成功。
您是否正在考慮開展能量飲料業(yè)務(wù)？佳味添成已經(jīng)在能量飲料領(lǐng)域開展了數(shù)十年的工作，并在全國范圍內(nèi)開發(fā)和推出了能量飲料產(chǎn)品。
?成都市佳味添成飲料科技研究所的專家們一直在能量飲料領(lǐng)域開展工作，我們注意到該行業(yè)在不斷發(fā)展，并與所有最新趨勢(shì)保持同步。如果您正在考慮成立一家能量飲料公司，請(qǐng)與我們聯(lián)系，讓我們幫助您獲得優(yōu)勢(shì)，您將需要在競(jìng)爭(zhēng)激烈的能量飲料市場(chǎng)中獲勝。
(1)制作橄欖汁時(shí)，采用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1.0%的Na0H脫苦，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.1%的檸檬酸熱燙，vc護(hù)色，可以使橄欖汁更具風(fēng)味和色澤。
因?yàn)殚蠙熘泻瑔螌庉^多，還含有不易從鮮果中脫除的橄欖苦苷，所以榨出的果汁苦味比較濃，為了減輕橄欖汁的苦味，將橄欖浸泡在質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1.0%的NaOH溶液中，浸泡時(shí)間分別為18、19、20、21、22、23h，以考察不同浸泡時(shí)間對(duì)橄欖汁的脫苦澀效果。
冷卻：將殺菌后的產(chǎn)品用流動(dòng)水迅速冷卻至室溫，擦罐人庫。
殺菌：水浴殺菌5-10min/l00℃。
灌裝：使脫氣的果汁溫度保持在55-60℃，進(jìn)行灌裝。
脫氣：將調(diào)配好的橄欖汁煮沸15min.
均質(zhì)：調(diào)配好的物料進(jìn)行均質(zhì)，均質(zhì)壓力30MPa左右氣
調(diào)配：分別加人0.1%黃原膠(穩(wěn)定劑).0.33%抗壞血酸，5.0%蔗糖，0.05%三梨酸鉀(防腐劑)等輔料進(jìn)行調(diào)配。要求將產(chǎn)品pH值調(diào)配到3.5-4.0,原果汁含量不小于20%.
過濾：將所得汁液先以200目的標(biāo)準(zhǔn)篩過濾，除去汁液中顆粒較大的果肉后.得到澄清透明、具有橄欖特有風(fēng)味的橄欖汁。
酶處理：因橄欖果肉組織緊密，含有較多的果膠質(zhì)和纖維素，給制汁工藝帶來困難。因此，采用果膠酶處理，選用酶用量、酶解溫度和酶解時(shí)間進(jìn)行正交試驗(yàn)，以果汁產(chǎn)率為評(píng)價(jià)指標(biāo).確定最佳酶解條件。
螺旋擠汁：成熟的橄欖肉質(zhì)地緊密、果核堅(jiān)硬，破碎去核后，需加人3倍水，采用螺旋榨汁機(jī)擠汁。
熱燙：沸水中加入少量質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.1%的檸檬酸.熱燙3-5 min，去除橄欖表皮蠟質(zhì)層，使果肉組織軟化。
選果：選擇無病蟲害、無霉變、無腐爛的新鮮果實(shí)，大小不限，除去枝葉、果梗等其他雜質(zhì)。
