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陜西乳制品飲料開發(fā)公司
“三流的飲品，模仿口感。二流的飲品，簡單創(chuàng)新。一流的飲品，價值設計”。好產(chǎn)品都是設計出來的。這也是成都市佳味添成飲料科技研究所提供專業(yè)的飲品開發(fā)服務的價值所在，服務內(nèi)容包含三大板塊：一是預包裝飲料產(chǎn)品設計的整體解決方案，包括產(chǎn)品定位、渠道規(guī)劃、賣點提煉、配方研發(fā)、科技成果評價等內(nèi)容；二是新餐飲飲品的整體解決方案，包括匹配餐飲類別、產(chǎn)品定位、消費訴求、顏值呈現(xiàn)、口感體驗、規(guī)范操作及供應鏈等內(nèi)容；三是新茶飲飲品的整體解決方案，包括產(chǎn)品定位、產(chǎn)品價值、顏值呈現(xiàn)、獨特口感、標準量化、升級換代及供應鏈等內(nèi)容。? 成都市佳味添成飲料科技研究所是中國飲料產(chǎn)品設計整體方案的創(chuàng)立者，提供以飲料配方研發(fā)為核心的整體方案服務，致力于食品飲料產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展為使命，打造食品飲料科研平臺的中國名片為愿景，并以敬畏之心、良心之舉和工匠之技，提供父母之食、親人之飲和民心之品為核心價值觀。
以復合汁飲料的質量為基準，在白砂糖添加量5%，檸檬酸添加量為0.20%，蘋果：獼猴桃質量比1：1的基礎上，經(jīng)調(diào)配、罐裝、密封、殺菌、冷卻后，進行單因素試驗，依據(jù)表1的感官評價表，探究白砂糖添加量、檸檬酸添加量、水果原料配比對復合汁飲料感官品質的影響。
單因素試驗
復合飲料汁的制備將新鮮蘋果洗凈，切片，加入獼猴桃汁和適量的維生素C進行護色處理10，混合后放入榨汁機中榨汁，榨汁后得到的是含有果肉的飲料，通過4層紗布進行2次過濾，過濾得到無果肉飲料，最后，原料汁與水的比例為1：2（g/mL）調(diào)配，得到復合果汁備用。
獼猴桃汁的制備將獼猴桃去皮，用去離子水沖洗后并切片。放人榨汁機中榨汁，榨汁得到的是含有果肉的飲料。
原料選擇：將形狀畸形、腐爛變質、成熟度低以及有機械損傷的獼猴桃、蘋果剔除，選擇大小相同、顏色明亮、有代表性的新鮮原料。
操作要點
復合飲料的工藝流程獼猴桃鮮果→清洗→去皮→切片→榨汁→稱猴桃汁蘋果→清洗→切片→加入獼猴桃汁和適量維生素C→榨汁→復合飲料汁→原料汁→加水混合→過濾→均質→調(diào)配→灌裝→密封，殺菌一冷卻一成品
成都研發(fā)中心（本部）：位于成都市金牛區(qū)蜀西路52號。
上海研發(fā)中心：位于上海市閔行區(qū)吳寶路390號；
廣東研發(fā)中心：位于廣東省佛山市順德區(qū)悅海中路1號；
選用蘋果、獼猴桃制作復合果汁飲料，能充分利用蘋果和獼猴桃的營養(yǎng)價值，發(fā)揮其保健功能。獼猴桃中豐富的維生素C能補充單一蘋果汁的不足，又能夠較好地防止復合果汁飲料加工過程中的褐變，達到較好的澄清效果。該復合果汁飲料不但可彌補單一果汁在營養(yǎng)上的缺陷，同時具有良好的風味，符合人們對綠色健康食品的需求，極具市場開發(fā)價值。
