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天麻保健飲料配方的生產(chǎn)技術(shù)研究
天麻性平味甘在《神農(nóng)本草》中列為上品中藥，在《救荒本草》中有作為珍稀果蔬的記載。天麻保健飲料配方的生產(chǎn)技術(shù)研究所含的有效成分一天麻素調(diào)節(jié)大腦的激素分泌、對(duì)大腦神經(jīng)系統(tǒng)有明顯的保護(hù)與調(diào)節(jié)作用和降低血壓、改善血液循環(huán)，高空飛行能顯著減輕頭暈、增強(qiáng)視神經(jīng)的分辨能力，有抗衰老促智作用，防治老年癡呆癥、提高SOD, GS-PX活性，增加皮膚中經(jīng)脯氨酸含一鼠，減少心肌脂褐質(zhì)，對(duì)活躍神經(jīng)，增強(qiáng)學(xué)習(xí)和記憶功能具有支持作用、減少心肌細(xì)胞的壞死，降低血管阻力，增強(qiáng)血管的彈性、抗缺氧，抗炎，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，抗輻射。在20世紀(jì)80年代以前天麻不能人工種植僅靠少量野生供藥用，之后，天麻人工繁殖獲得成功，每年有大策的商品天麻可供生產(chǎn)保健食品，以天麻為原料生產(chǎn)保健食品不多見，本研究嘗試以天麻為原料研究高檔保健飲料以探索天麻在食品領(lǐng)域開發(fā)利用的途徑。
天麻飲料生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)
無病班的大白麻--箭麻稱量清洗--消毒--粉碎--提取--濾液--回收試劑--提取--干物質(zhì)滅菌--調(diào)配--過濾--勻質(zhì)--脫氣--壓蓋--殺菌--冷卻--成品。
分離：將溶液用管式離心機(jī)離心得澄清液體，天麻有效成分提取方法 鮮天麻用自來水洗凈再用0.2%NaClO3 溶液浸泡 2-3min 去除土壤菌 然后打碎加
入5倍量的 70% 酒精置旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀80℃提取 重復(fù)三次 合并提取液加入ZTC1+1 天然澄清劑除雜 得除雜提取液 然后在旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀上回收酒精得干物質(zhì)備用
甘草浸膏提取方法：甘草粉碎后加除離子水8倍置旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀80℃提取 重復(fù)三次 合并提取液加入 ZTC1+1 天然澄清劑除雜 得除雜提取液 然后在旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀上濃縮成浸膏備用。
均質(zhì)、裝瓶、壓蓋、殺菌：將作好的天麻飲料在均質(zhì)機(jī)內(nèi)均質(zhì)后于80℃ 時(shí)熱灌裝、脫氣、壓蓋、采用常壓殺菌 10 15min/100℃。
結(jié)論及討論
本產(chǎn)品不加防腐劑不加合成色素使飲料的安全性得到提高 色澤清澈透明 淡紫紅色使人一看就有食欲打開瓶蓋有一股淡淡的舒適的特殊的天麻香氣入口香甜爽口 喝后頭清目爽 清涼解熱 在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)有香甜回味 常喝保護(hù)心腦血管 保護(hù)視力 提高工作效率 是男女老少需要的保健飲料 有較大的市場(chǎng)潛力由于采用了 ZTC1+1 除雜劑使天麻素 甘草精提膏純度提高 提取時(shí)間短 成低本 保證了產(chǎn)品在在低投入下能有清澈透明的透明度 再天麻飲料的調(diào)配中發(fā)現(xiàn)檸檬酸對(duì)飲料的口感影響最大 其次是果葡聚糖 再其次是甘草精提膏 天麻素最小 其各自的影響機(jī)理需進(jìn)一步研究。
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發(fā)、生產(chǎn)、包裝、工藝等方面具有多年經(jīng)驗(yàn)的高學(xué)歷高素質(zhì)的人才隊(duì)伍組成，公司設(shè)有6大實(shí)驗(yàn)室，研發(fā)隊(duì)伍由中國(guó)工程院院士和食品專業(yè)教授率領(lǐng)，為產(chǎn)品質(zhì)量提供了堅(jiān)實(shí)的保障。
1. 配套提供產(chǎn)品研發(fā)服務(wù)。
公司研發(fā)團(tuán)隊(duì)按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調(diào)試出樣品讓客戶品評(píng)，調(diào)試出客戶滿意的產(chǎn)品。公司保證研發(fā)出來的產(chǎn)品符合食品安全法和相關(guān)產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
2. 配套提供包裝設(shè)計(jì)服務(wù)。
包括：瓶形設(shè)計(jì)、瓶蓋設(shè)計(jì)、標(biāo)簽和紙箱裝潢設(shè)計(jì)、易拉罐裝潢設(shè)計(jì)等。公司有專業(yè)資深的設(shè)計(jì)師隊(duì)伍，專人對(duì)接，可大大提高設(shè)計(jì)開發(fā)的效率。
3. 配套提供采購(gòu)服務(wù)。
公司有長(zhǎng)期合作的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商隊(duì)伍，由于長(zhǎng)期合作且采購(gòu)量大，若客戶交由我公司統(tǒng)一采購(gòu)物料，則可享受到優(yōu)惠的價(jià)格，降低產(chǎn)品成本，提高采購(gòu)效率，而且品質(zhì)有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究?jī)?nèi)容，如需得到完整的飲料配方技術(shù)及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業(yè)的飲料配方研發(fā)公司，提供飲料配方研發(fā),飲料配方調(diào)味,飲料配方技術(shù),飲料配方專家咨詢，飲料配方生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等飲料行業(yè)所需的各類技術(shù)和資源的飲料開發(fā)整體解決方案服務(wù)，聯(lián)系電話：13518183030 13518182323
